Assaisonnement pour saucisses fumées AC Legg, 11 onces, paquet de 2
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AC Legg
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Assaisonnement pour saucisses fumées AC Legg, 11 onces, paquet de 2
1. Hachez grossièrement 25 livres de viande à travers une assiette de 1/2 pouce (si vous faites du cerf
saucisse, utilisez 20 lb de chevreuil maigre et 5 lb de porc maigre). 2. Ajoutez 1 sac de Legg
Assaisonnement pour saucisses fumées et 1 oz de Speed Cure dans 2,5 lb d'eau et
mélanger jusqu'à dissolution complète. 3. Broyer à nouveau à travers une assiette de 1/8 à 1/4 de pouce.
4. Farcir dans des boyaux fibreux et conserver au réfrigérateur pendant la nuit. 5.
Traiter dans le fumoir jusqu'à ce que la température interne atteigne 152-155 degrés F. 6.
Conserver au réfrigérateur.
saucisse, utilisez 20 lb de chevreuil maigre et 5 lb de porc maigre). 2. Ajoutez 1 sac de Legg
Assaisonnement pour saucisses fumées et 1 oz de Speed Cure dans 2,5 lb d'eau et
mélanger jusqu'à dissolution complète. 3. Broyer à nouveau à travers une assiette de 1/8 à 1/4 de pouce.
4. Farcir dans des boyaux fibreux et conserver au réfrigérateur pendant la nuit. 5.
Traiter dans le fumoir jusqu'à ce que la température interne atteigne 152-155 degrés F. 6.
Conserver au réfrigérateur.
- Ce mélange est utilisé pour produire une saucisse fumée de type « Sud ». Il contient du piment rouge concassé pour une meilleure visibilité dans le produit fini.
- Deux sacs avec salaison - Chaque sac de 11 oz assaisonne correctement 25 lb de viande.
- La recette originale recommande 20 lb de porc à 30 % de matière grasse et 5 lb de bœuf à 30 % de matière grasse. Mais elle peut être utilisée avec n'importe laquelle de vos viandes préférées, y compris le gibier.
- Aucun ingrédient contenant du MSG ou du gluten
- Ingrédients : Mélange de sel, de dextrose, d'épices et d'érythorbate de sodium (7/32 oz).
- Nom de la saveur : Fumé, poivre rouge
Frequently Asked Questions
How much meat does each bag season?
Each 11 oz. bag seasons 25 lbs. of meat. The 2-pack will season 50 lbs. total.
What's the recommended meat blend for this seasoning?
The original recipe uses 20 lbs. of 30% fat pork and 5 lbs. of 30% fat beef, but you can use any meat including game meats like venison.
Does this contain MSG or gluten?
No, this seasoning contains no MSG or gluten-containing ingredients.
What's in this seasoning mix?
It's blended from salt, dextrose, spices, and sodium erythorbate. The smoked red pepper flavor includes crushed red pepper for visibility in the finished product.
What equipment do I need to use this seasoning?
You'll need a meat grinder (for two grinds), fibrous casings, a smokehouse or smoker, and a refrigerator for storage and curing.
Do I need anything else to make the sausage, or is this all-in-one?
You'll need to add Speed Cure (1 oz. per batch) and water separately; this seasoning mix alone doesn't include the curing component.
