Assaisonnement pour salami AC Legg OP 16,75 onces
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AC Legg
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Assaisonnement pour salami AC Legg OP 16,75 onces
Hachez la viande dans une assiette de 1 pouce. Transférez-la dans un mixeur, ajoutez l'assaisonnement,
eau et sel de salaison. Mélanger 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit collant. Broyer finement à travers un tamis de 3/16
plaque de 1 pouce. Farcir dans une enveloppe fibreuse du diamètre désiré. FUMOIR
HORAIRE Heure Bulbe sec Bulbe humide Registres Fumée 30 minutes 100 F 0 F Ouvert Non
60 minutes 120 F 100 F 2/3 Fermé Oui 60 minutes 150 F 120 F 2/3 Fermé
Oui 120 minutes 180 F 130 F 2/3 Fermé Oui Maintenir au dernier réglage jusqu'à ce que
la température interne du produit atteint 160 F. Douche froide jusqu'à 10
minutes et placer au réfrigérateur.
eau et sel de salaison. Mélanger 3 à 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit collant. Broyer finement à travers un tamis de 3/16
plaque de 1 pouce. Farcir dans une enveloppe fibreuse du diamètre désiré. FUMOIR
HORAIRE Heure Bulbe sec Bulbe humide Registres Fumée 30 minutes 100 F 0 F Ouvert Non
60 minutes 120 F 100 F 2/3 Fermé Oui 60 minutes 150 F 120 F 2/3 Fermé
Oui 120 minutes 180 F 130 F 2/3 Fermé Oui Maintenir au dernier réglage jusqu'à ce que
la température interne du produit atteint 160 F. Douche froide jusqu'à 10
minutes et placer au réfrigérateur.
- Assaisonnement au salami pour 25 lb de viande (comprend 1 oz de sel de salaison)
- Saveur de salami à l'ancienne.
- Un équilibre d'épices d'influence européenne avec des grains de poivre entiers pour l'attrait visuel attendu dans un salami robuste.
- À utiliser avec du porc ou dans une combinaison de porc et de bœuf, d'élan, de cerf ou votre viande préférée.
Frequently Asked Questions
How much meat does this seasoning blend cover?
This 16.75 oz package seasons approximately 25 lbs of meat and includes 1 oz of curing salt.
What types of meat can I use this with?
You can use this seasoning with pork alone, or in combination with beef, elk, deer, or your preferred meat.
What kind of casing do I need for this salami?
Stuff the seasoned meat into a fibrous casing of your desired diameter.
Does this include curing salt?
Yes, the package includes 1 oz of curing salt, which is mixed in during preparation.
What's the grind size and mixing process?
Coarse grind meat through a 1-inch plate, mix the seasoning, water, and curing salt for 3-5 minutes until tacky, then fine grind through a 3/16 inch plate before stuffing.
What smoking temperature and time does this require?
Follow the included smokehouse schedule: start at 100°F for 30 minutes (no smoke), then progress through 120°F, 150°F, and 180°F stages with smoke, holding at 180°F until the internal temperature reaches 160°F.
