Condimento para salchichas ahumadas AC Legg, 11 onzas, paquete de 2
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AC Legg
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Condimento para salchichas ahumadas AC Legg, 11 onzas, paquete de 2
- Esta mezcla se utiliza para producir una salchicha ahumada al estilo sureño. Contiene un poco de pimienta roja triturada para que el producto final sea más visible.
- Dos bolsas con curado: cada bolsa de 11 oz. sazona correctamente 25 libras de carne.
- La receta original recomienda 20 libras de carne de cerdo con un 30 por ciento de grasa y 5 libras de carne de res con un 30 por ciento de grasa. Pero se puede usar con cualquiera de sus carnes favoritas, incluida la de caza.
- Sin ingredientes que contengan glutamato monosódico o gluten
- Ingredientes: Mezcla de sal, dextrosa, especias y eritorbato de sodio (7/32 oz.).
- Nombre del sabor: Ahumado, pimiento rojo
1. Muela grueso 25 libras de carne a través de una placa de 1/2 pulgada (si va a hacer venado)
salchicha, use 20 libras de carne magra de venado y 5 libras de carne magra de cerdo). 2. Agregue 1 bolsa de Legg
Condimento para salchichas ahumadas y 1 oz de Speed Cure por 2,5 lb de agua y
Mezcle hasta que se disuelva completamente. 3. Muela nuevamente a través de un plato de 1/8 a 1/4 de pulgada.
4. Rellenar en tripas fibrosas y guardar en el frigorífico durante la noche.
Procesar en el ahumadero hasta que la temperatura interna alcance los 152-155 grados F. 6.
Conservar en frigorífico.
Frequently Asked Questions
How much meat does each bag season?
Each 11 oz. bag seasons 25 lbs. of meat. The 2-pack will season 50 lbs. total.
What's the recommended meat blend for this seasoning?
The original recipe uses 20 lbs. of 30% fat pork and 5 lbs. of 30% fat beef, but you can use any meat including game meats like venison.
Does this contain MSG or gluten?
No, this seasoning contains no MSG or gluten-containing ingredients.
What's in this seasoning mix?
It's blended from salt, dextrose, spices, and sodium erythorbate. The smoked red pepper flavor includes crushed red pepper for visibility in the finished product.
What equipment do I need to use this seasoning?
You'll need a meat grinder (for two grinds), fibrous casings, a smokehouse or smoker, and a refrigerator for storage and curing.
Do I need anything else to make the sausage, or is this all-in-one?
You'll need to add Speed Cure (1 oz. per batch) and water separately; this seasoning mix alone doesn't include the curing component.
