Condimento para salami AC Legg OP 16,75 onzas
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AC Legg
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Condimento para salami AC Legg OP 16,75 onzas
- Condimento para salami para 25 libras de carne (incluye 1 oz de sal de curado)
- Sabor a salami al estilo de la vieja moda del mundo.
- Un equilibrio de especias de influencia europea con granos de pimienta enteros para lograr el atractivo visual esperado de un salami robusto.
- Úselo con cerdo o en una combinación de cerdo y res, alce, venado o su carne preferida.
Muela la carne en un plato de 1 pulgada. Transfiera a la batidora, agregue condimentos,
Agua y sal de curado. Mezclar durante 3-5 minutos hasta que quede pegajoso. Triturar bien hasta obtener una consistencia de 3/16
Plato de 1 pulgada. Introducir en una tripa fibrosa del diámetro deseado. AHUMADOR
HORARIO Tiempo Bulbo seco Bulbo húmedo Compuertas Humo 30 minutos 100 F 0 F Abierto No
60 minutos 120 F 100 F 2/3 Cerrado Sí 60 minutos 150 F 120 F 2/3 Cerrado
Sí 120 minutos 180 F 130 F 2/3 Cerrado Sí Mantener en la última configuración hasta que
La temperatura interna del producto alcanza los 160 F. Ducha fría por hasta 10
minutos y colocar en refrigeración.
Frequently Asked Questions
How much meat does this seasoning blend cover?
This 16.75 oz package seasons approximately 25 lbs of meat and includes 1 oz of curing salt.
What types of meat can I use this with?
You can use this seasoning with pork alone, or in combination with beef, elk, deer, or your preferred meat.
What kind of casing do I need for this salami?
Stuff the seasoned meat into a fibrous casing of your desired diameter.
Does this include curing salt?
Yes, the package includes 1 oz of curing salt, which is mixed in during preparation.
What's the grind size and mixing process?
Coarse grind meat through a 1-inch plate, mix the seasoning, water, and curing salt for 3-5 minutes until tacky, then fine grind through a 3/16 inch plate before stuffing.
What smoking temperature and time does this require?
Follow the included smokehouse schedule: start at 100°F for 30 minutes (no smoke), then progress through 120°F, 150°F, and 180°F stages with smoke, holding at 180°F until the internal temperature reaches 160°F.
